烘焙的基本知识
面包烘烤规程：采用三段温区控制，即初温区(180~185℃)、中温区(200~210℃)、高温区220~230℃)。 上下火控制：以利于面包膨胀、定型和着色。
当烘焙的配方里提到“植物油”时，请尽量选择淡色无味的植物油，而不要选择重色重味的油脂，如花生油、茶油、橄榄油等。 除了烤箱外，烘焙最重要的工具是厨房秤和量勺。
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因为每个领域需要学习的东西繁杂且各异，比如烘焙面包类就包括：法式面包、软质面包、硬质面包、欧式面包等等理论知识，以及 *** 的技巧，还包括研发技能的学习。
烘焙入门必须知道的几个烘焙小常识 不知道你说的是什么方面的常识 首先得是设备， 烤箱和冰箱是必备的，一个用来烘烤，一个用来冷冻。 打蛋器和打蛋盆，用来打发奶油。温度计，手持的和放烤箱里的，测量温度。
烘焙的入门基础知识1 常用工具 电子秤：准确称量原材料的分量，是质量精确到0、1克 量杯：将量杯水平放置，可以量出所需液体的体积 网筛：将面粉过筛，是面粉颗粒之间进入空气。如果没有专用滤网。可以用网目细小的筛子代替。
面包师工资多少钱
1、面包新语烘焙生1800左右，烘焙长去税后也就3000多。学徒1000左右，成手2000左右。面包烘焙工简介从事烘焙行业中食品烤制的师傅的统称。
2、据了解，面包师的工资在4000-5000元左右，年薪在6万元左右，这是一个相当不错的行业。有一定的烘焙基础，能独立 *** 产品；至少你必须经历基本的烘焙，你不需要从头开始，你必须掌握独立操作的技能。
3、元左右。根据查询职友集网得知，因为面包师需要进行长时间的烘焙工作，需要手动 *** 和操作大型烤箱和设备，工作难度较大，工资相对而言平均在2000元左右。但也要看其所处的行业和地区的市场需求和竞争程度。
4、面包师最多能拿到3500左右，以后的基本都是靠年度的奖金-就是年终奖励。当然，面包师是很累的。广州就是这样。蛋糕师傅也差不多-4000吧。反正现在就是这样的情况，如果经济允许就自己开店做好了。比较灵活。
5、面包师师傅及的3000以上，学徒从1000开始。补充：面包师通常是指西点行业里面专业 *** 蛋糕这类食品的职位。
6、广州面包师一般月工资是4830元，而平均100个人当中有47%可以拿到5K-6K的工资；有13%的人可以拿到6-8K的工资，有0.8%的面包师可以拿到8-10K的工资；8%的面包师可以拿到20K以上的工资。
做蛋糕店学徒一般要学多久
据从业3年的学徒工介绍说，95%以上的学徒工只有在从业3-5年后才能正式接触 *** 的技术。如果你想学到能立足于西点行业的西点蛋糕技术的话，选择到学校学是更好的学习途径。
如果报培训班有半年以内的速成班，可以满足要求。如果在蛋糕店当学徒，一年之内基本可以学会。3，想系统的学习蛋糕知识。掌握各种基础蛋糕的做法。以蓝带和博古斯课程为例，需要两年以上蛋糕师学习。并且在米其林餐厅实习半年以上。
短期蛋糕课程一般在1~3个月左右，考虑到烘焙市场巨大的市场红利，很多人心动不已，想要加入其中。
蛋糕店当学徒一般需要一两年或以上的时间。在蛋糕店当学徒是需要签订劳动合同的，一般合同期限是在两年以上，学徒的学习时间也是在两年以上。
零基础一般一个月左右可以上手，勤快一点进步也快，关键要有耐性勤加练习。悟性高的一年就可以学到很多东西。想要了解更多关于学做蛋糕的信息，推荐选择熳点教育。
据从业3年的学徒工介绍说，95%以上的学徒工只有在从业3-5年后才能正式接触 *** 的技术。如果想学到能立足于西点行业的西点蛋糕技术的话，选择到学校学是更好的学习途径。
