食物加热至多少度以上属于热处理
食品加热至60℃以上即属于热处理，如63℃ 30min的传统巴氏消毒法能杀死繁殖型微生物，包括常见致病菌，同时可更大限度保持食品结构和营养素，多用于鲜奶、啤酒、酱油和某些饮料的杀菌。
摄氏度，保证加热15分钟以上 对于常见的食品来说，含量最多的微生物就是细菌，而细菌的芽孢（就是他的休眠体）有机器的耐热，所以国际上使用杀死嗜热脂肪芽孢杆菌的芽孢死亡温度来标定即125摄氏度15~20分钟。
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食品必须充分加热时，中心温度要达到70℃以上。这样才能有效的加热食物，并且70℃以上的温度几乎能够杀灭食品中的所有有害菌以及微生物，并且能够提高食品的安全性。
再加热卫生管理：保存温度低于60℃或高于10℃、存放时间超过2小时的熟食品，需再次利用的应充分加热。加热前应确认食品未变质。冷冻熟食品应彻底解冻后经充分加热方可食用。
热处理只是对金属材料而言的，与食品加热是扯不上关系的。
常用于医疗器械消毒。烹调食物时不能按照此 *** ，主要是在高温下食物的有益成分会严重破坏，甚至会产生毒素。所以烹调食物时应参照水的沸点和蒸汽的温度（100-120摄氏度）。一般加热15分钟以上就能杀死食物的常见病毒。
热处理都包括哪些工艺?
退火操作 *** ：将钢件加热到Ac3+30~50度或Ac1+30~50度或Ac1以下的温度（可以查阅有关资料）后，一般随炉温缓慢冷却。正火操作 *** ：将钢件加热到Ac3或Accm以上30~50度，保温后以稍大于退火的冷却速度冷却。
钢铁整体热处理大致有退火、正火、淬火和回火四种基本工艺。钢铁是工业上应用最广的金属，而且钢铁显微组织也最为复杂，因此钢铁热处理工艺种类繁多。
化学热处理：有渗碳、渗氮、离子氮化、碳氮共渗、渗金属等等 表面热处理：有火焰加热、中频加热、高频加热、超音频加热、激光热处理等等。
常见的热处理工艺有正火，退火，固溶，时效，淬火，回火，退火，渗碳，渗氮，调质，球化，钎焊等：1． 正火：将钢材或钢件加热到临界点AC3或ACM以上的适当温度保持一定时间后在空气中冷却，得到珠光体类组织的热处理工艺。
空冷可导致完全或局部淬火，因此不能作为最后热处理工序。 淬火： 操作 *** ：将钢件加热到相变温度Ac3或Ac1以上，保温一段时间，然后在水、硝盐、油、或空气中快速冷却。
热处理工艺加热方式
1、将金属在固态范围内通过一定方式的加热、保温和冷却处理程序，使金属的性能和显微组织获得改善或改变，这种工艺 *** 称为热处理。
2、一般是淬火温度与回火温度不同，正火温度与退火温度与淬火的温度差不多，不过是冷却的速度不同罢了。
3、四种常见热处理 *** 如下：退火：将工件加热到适当温度，保温一定的时间，最后进行缓慢冷却的金属热处理工艺，目的是使金属内部组织达到或接近平衡状态，获得良好的工艺性能和使用性能，另外退火也经常作为淬火的预处理工作。
4、操作 *** ：将钢件加热到Ac3或Accm 以上30~50度，保温后以稍大于退火的冷却速度冷却。正火通常作为锻件、焊接件以及渗碳零件的预先热处理工序。对于性能要求不高的低碳的和中碳的碳素结构钢及低合金钢件，也可作为最后热处理。
5、三 淬火：将钢加热到Ac1或Ac3以上保温一定时间后，快速冷却（通常大于临界冷却速度Vc），以得到马氏体（或下贝氏体）组织的热处理工艺。
6、常用的热处理 *** 如下：1．正火：将钢材或钢件加热到临界点AC3或ACM以上的适当温度保持一定时间后在空气中冷却，得到珠光体类组织的热处理工艺。
