肉制品加工工的工作要求
(3)连续从事本职业工作7年以上。(4)取得经劳动保障行政部门审核认定的、以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业(专业)毕业证书。
猪肉：白条猪和部位肉收验货后，应立即放入冷藏库保鲜。如需要加工处理，预冷15分钟后再拿出来加工。若不能立即加工，要用塑料袋覆盖肉类，以免风干，冷冻猪肉收验货后直接进入冷冻库贮存。
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法律分析：需要办理很多手续：首先营业执照、税务登记证、组织机构代码，生产许可证。办理营业执行需要办理环评。后期：工厂布局，工厂硬件设施的完善。
)按原料分：畜肉制品、禽肉制品、鱼类制品、野味制品。2)按加工工艺分：腌腊制品、酱卤制品、熏烧烤制品、干制品、油炸类、香肠制品、火腿制品、罐藏肉制品。3)按产生的流源分：中式肉制品、西式肉制品。
小型牛肉干加工需要一名高师指点 *** *** 流程配料
1、加工要点及调控，原料肉预处理；牛肉干加工一般选鲜牛瘦肉，以牛的前、后腿为佳。将原料牛肉剔去皮、骨、筋、腱、脂肪及肌膜后，顺着肌纤维切成0.5千克左右的牛肉块。用清水浸泡除去血水、污物，沥干后备用。
2、工艺流程：选料→分割→清洗切割→腌制→预煮→切割→加汤复煮→收汤→脱水→成品 内蒙古牛肉干加工要点 选用新鲜肥牛前、后腿肉为佳，去除脂肪和筋膜，洗净，沥干，切成0.2-0.3公斤的肉。
3、牛肉干的 *** 首先要选择上等的原料，其次是 *** 工艺和 *** 的时间，晒干时还得考量日照的时间。道道工序都得紧密把关。
4、 *** *** ：① *** 牛肉干时，为了让食用口感更好一些，更好选用带点肥肉的牛肉，但肥肉不要太多，薄薄一层即可，这样吃起来口感会更好一些。为了了解得更加直接一些，我将鲜牛肉做个称重处理，以便晾晒过后做个对比。
请问牛肉干是怎样加工的?需要那些设备?
1、牛肉干加工设备真空滚揉机不锈钢腌肉机 价格在15000元左右。
2、加工要点及调控，原料肉预处理；牛肉干加工一般选鲜牛瘦肉，以牛的前、后腿为佳。将原料牛肉剔去皮、骨、筋、腱、脂肪及肌膜后，顺着肌纤维切成0.5千克左右的牛肉块。用清水浸泡除去血水、污物，沥干后备用。
3、将牛肉切成5-2CM的片，根据加工量的大小可采用人工切片和机器切片，机器切片可以节省人工，切割更大 的工作量就在切片上，切条相对而言更简单一些。
4、牛肉干的做法真的是非常非常的简单，并且我们如果能够做出美味的牛肉干的话，不仅可以省下很多的一些钱财，更是会让我们体会到牛肉干做出来的美味味道。
牛肉干需要些什么设备
1、牛肉干加工设备诸城盛嘉食品机械牛肉干的 *** 首先要选择上等的原料，精选后腿排酸肉人工在工作台两边剔去筋膜，进行分割处理。
2、牛肉干微波烘干设备的介绍：风干牛肉是先将鲜牛肉切成条盘在塑料盘里经过微波加热常温脱水到20%，然后经过烤箱烘焙成成品，酱牛肉牛肉干是将卤好的牛肉切片后烘干成干品然后竟如微波杀菌烘干成成品包装。
3、茶叶牛肉干是原料肉经过食盐、糖、速溶红茶粉及香料混合腌制，干燥后均匀涂布上速溶茶粉，再经烧烤而制成的具有浓郁茶味的新口味牛肉干。1 材料与设备 原材料：牛肉、食盐、白糖、姜、白酒、大茴香、味精、速溶红茶粉等。
*** 牛肉干有哪些工艺流程及工艺要点?
1、主要就是两点，具体如下：鲜肉的切割。风干的风干。切割注意点如下：将牛肉切成5-2CM的片，根据加工量的大小可采用人工切片和机器切片，机器切片可以节省人工，切割更大 的工作量就在切片上，切条相对而言更简单一些。
2、g酱油做法和步骤：之一步：牛肉的处理过程： *** 【牛肉干】更好选用没有筋、没有脂肪的纯瘦牛肉，这样做出来的牛肉干池清理啊软嫩有嚼劲，而且不油不柴。
3、冷却：烧烤完的牛肉干一般在清洁室内摊晾，采用自然冷却法冷却。必要时可机械排风，但应该使用经过过滤的风，以免灰尘与杂菌进入晾房。晾房室温一般不得高于20℃，相对温度在50%以下。
五香牛肉干的加工工艺
1、教您五香牛肉干（一）怎么做，如何做五香牛肉干（一）才好吃将牛肉切成长5厘米的方块，泡去血水，下锅煮沸，撇去浮沫，熟透后捞出。
2、五香牛肉干具体做法：准备5公斤牛肉，先切成段，然后沿着纹理切成条，加入姜片、葱、香菜、料酒、酱油、盐、胡椒粉、五香粉、胡椒粉，盖上保鲜膜密封，然后放入冰箱冷藏6小时（或整晚）。
3、将切好的牛肉放入洋葱、姜、黑胡椒粉、花椒粉、大料粉、少许白糖、孜然、辣椒粉、料酒、牛肉粉、酱油和老抽。所有的调料都是根据我自己口味加进去的，没有什么特别的方子。将调好味的牛肉放入冰箱冷藏内入味一个晚上。
