为什么圆筒体锥形底啤酒发酵罐不需要设计搅拌器
1、前发酵主要是利用酵母菌将麦芽汁中的麦芽糖转变成酒精（即酵母的无氧呼吸作用），后发酵主要是产生一些风味物质，排除掉啤酒中的异味，并促进啤酒的成熟。啤酒发酵设备发酵罐：承担产物的生产任务。
2、酒精和啤酒都属于嫌气发酵产物，其发酵罐因不需要通入昂贵的无菌空气，因此在设备放大，制造和操作时，都比好气发酵设备简单得多。它的容积常大于50m3，H：Dt=1-2，罐的上，下部都是锥形的。
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3、发酵罐时没有搅拌的，麦汁进入发酵罐同时加入酵母，密闭环境下，酵母先进性有氧呼吸进行酵母增殖，氧气消耗完后就开始进行无氧呼吸产生酒精，一般7~8天后酵母自然沉降到锥形发酵罐底部。
4、由于是密闭罐，可以回收二氧化碳，CO2气体由罐顶排出罐外并收集。
5、促进发酵物料的充分混合，使发酵物料中的各种营养物质均匀分布，从而促进发酵过程的顺利进行。加快发酵物料的发酵速度，提高发酵效率。防止发酵物料的沉淀，从而减少发酵时间，提高发酵效率。
生物学研究生毕业指导教师推荐意见
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合肥学院生物与环境工程系的专业设置
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